正文

  有色蔬菜中含有丰富的维生素A,在人体中,维生素A有两项非常重要的作用。

  维生素A可在体内氧化成维生素A醛,并和视蛋白结合成视网膜中的感光物质——视紫红质。当维生素A不足时,视紫红质合成减少,患者对黑暗环境的适应能力减退,在暗光下便会视物不清,严重时发生夜盲症。

  维生素A能协助抗体的形成,加强豁膜的屏障功能,并能刺激淋巴细胞活化,因此和人体的免疫功能有着密切的关系,缺少维生素A是引起代孕孩子反复呼吸道感染的一个常见原因。

  天然的维生素A主要存在于动物的内脏,鱼肝油、奶类和蛋黄中,而以鱼肝油的含量最高。胡萝卜素是存在于有色蔬菜(如胡萝卜、番茄、南瓜等)中的黄色色素,其中有近40种能在体内转变成维生素A,以β胡萝卜素的转化率最高。人们常说有色蔬菜的营养高于白色蔬菜,原因就在于前者含有较丰富的β萝卜素。对于我国居民来说,各种有色蔬菜中所含的日胡萝卜素是维生素A的重要来源。

  2000年中国营养学会推荐,1岁以下的代孕宝宝每天需要400微克视黄醇当量(相当于1 330单位维生素A),1~4岁的代孕孩子每天需要500微克视黄醇当量(即1 667单位维生素A)。但维生素A太多也不利于健康,代孕宝宝每天维生素A的摄入量不宜超过2 000微克视黄醇当量(即6 667单位维生素A)。

  人体所需的大部分营养元素都可以从食物中汲取,只有维生素D不是。它藏在阳光中,所以一定要勤晒太阳,促使骨骼生长发育。

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